Pelatihan Pengolahan Kerupuk Telur Asin bagi Anak Remaja dan Pemuda di Yayasan Tabela Harapan Bangsa Kota Palangka Raya

Authors

  • Lisnawaty Silitonga Universitas Palangka Raya
  • Iis Yuanita Universitas Palangka Raya
  • Indra Beres Panggabean Universitas Palangka Raya
  • Krisly Serena Damanik Universitas Palangka Raya
  • Anania Zega Universitas Palangka Raya

DOI:

https://doi.org/10.24903/jam.v10i01.3837

Keywords:

Pengolahan, kerupuk, telur, asin, Yayasan, Tabela, HB, Palangka, Raya

Abstract

Kerupuk dikenal sebagai salah satu makanan ringan kering dengan kandungan pati cukup tinggi, digemari masyarakat baik muda maupun tua dan dikonsumsi sebagai bahan pangan pendamping ataupun sebagai jajanan yang dapat meningkatkan kesukaan terhadap makanan utama yang dihidangkan. Kerupuk memberikan tingkat kesukaan selera makan bagi orang yang mengkonsumsinya dan juga bernilai nutrisi yang tinggi karena satu butir telur asin mengandung energi 98 kal, protein 7,5 gr, lemak 7,3gr, karbohidrat 2,4gr, kalsium 66gr, fosfor 86,4mg, Fe 0,9mg, vitamin A 139µg, thiamin 0,15mg. Tujuan pelaksanaan kegiatan di Yayasan Tabela Harapan Bangsa ini agar anak remaja dan pemuda mampu mengolah produk kerupuk dari bahan yang bernutrisi (telur asin) dan memiliki keterampilan mengemas sehingga mereka dapat berwirausaha bila sudah keluar dari Yayasan Pengabdian dilakukan dengan metode koordinasi dengan pengelola Yayasan, sosialisasi dan penyuluhan, pelatihan pengolahan kerupuk berbahan tambahan telur asin, monitoring, obseravasi dan akhirnya melakukan evaluasi kegiatan dengan melihat kelanjutan yang dilakukan mitra. Hasil yang diperoleh dengan adanya pelatihan ini (1). Peserta pelatihan sangat antusias dalam melakukan kegiatan (2). Peserta yang berada di yayasan memiliki keterampilan dalam membuat kerupuk telur asin dan melanjutkan kegiatan pembuatan kerupuk telur asin setiap hari Jumat dan Sabtu (3). Peserta memiliki aktifitas tambahan yaitu mengolah kerupuk telur asin serta mampu menjual produk mereka ke jemaat gereja dimana mereka beribabadah serta dititipkan ke warung dekat yayasan dengan harga Rp.10.000 per pouch ± (50 g) (4). Peserta juga memahami cara mengemas yang baik dan menarik. Kata Kunci: Pengolahan, kerupuk, telur asin,Yayasan Tabela HB, Palangka Raya

Author Biographies

Iis Yuanita, Universitas Palangka Raya

Kerupuk dikenal sebagai salah satu makanan ringan kering dengan kandungan pati cukup tinggi, digemari masyarakat baik muda maupun tua dan dikonsumsi sebagai bahan pangan pendamping ataupun sebagai jajanan yang dapat meningkatkan kesukaan terhadap makanan utama yang dihidangkan. Kerupuk memberikan tingkat kesukaan selera makan bagi orang yang mengkonsumsinya dan juga bernilai nutrisi yang tinggi karena satu butir telur asin mengandung energi 98 kal, protein 7,5 gr, lemak 7,3gr, karbohidrat 2,4gr, kalsium 66gr, fosfor 86,4mg, Fe 0,9mg, vitamin A 139µg, thiamin 0,15mg. Tujuan pelaksanaan kegiatan di Yayasan Tabela Harapan Bangsa ini agar anak remaja dan pemuda mampu mengolah produk kerupuk dari bahan yang bernutrisi (telur asin) dan memiliki keterampilan mengemas sehingga mereka dapat berwirausaha bila sudah keluar dari Yayasan Pengabdian dilakukan dengan metode koordinasi dengan pengelola Yayasan, sosialisasi dan penyuluhan, pelatihan pengolahan kerupuk berbahan tambahan telur asin, monitoring, obseravasi dan akhirnya melakukan evaluasi kegiatan dengan melihat kelanjutan yang dilakukan mitra. Hasil yang diperoleh dengan adanya pelatihan ini (1). Peserta pelatihan sangat antusias dalam melakukan kegiatan (2). Peserta yang berada di yayasan memiliki keterampilan dalam membuat kerupuk telur asin dan melanjutkan kegiatan pembuatan kerupuk telur asin setiap hari Jumat dan Sabtu (3). Peserta memiliki aktifitas tambahan yaitu mengolah kerupuk telur asin serta mampu menjual produk mereka ke jemaat gereja dimana mereka beribabadah serta dititipkan ke warung dekat yayasan dengan harga Rp.10.000 per pouch ± (50 g) (4). Peserta juga memahami cara mengemas yang baik dan menarik. Kata Kunci: Pengolahan, kerupuk, telur asin,Yayasan Tabela HB, Palangka Raya

Indra Beres Panggabean, Universitas Palangka Raya

Kerupuk dikenal sebagai salah satu makanan ringan kering dengan kandungan pati cukup tinggi, digemari masyarakat baik muda maupun tua dan dikonsumsi sebagai bahan pangan pendamping ataupun sebagai jajanan yang dapat meningkatkan kesukaan terhadap makanan utama yang dihidangkan. Kerupuk memberikan tingkat kesukaan selera makan bagi orang yang mengkonsumsinya dan juga bernilai nutrisi yang tinggi karena satu butir telur asin mengandung energi 98 kal, protein 7,5 gr, lemak 7,3gr, karbohidrat 2,4gr, kalsium 66gr, fosfor 86,4mg, Fe 0,9mg, vitamin A 139µg, thiamin 0,15mg. Tujuan pelaksanaan kegiatan di Yayasan Tabela Harapan Bangsa ini agar anak remaja dan pemuda mampu mengolah produk kerupuk dari bahan yang bernutrisi (telur asin) dan memiliki keterampilan mengemas sehingga mereka dapat berwirausaha bila sudah keluar dari Yayasan Pengabdian dilakukan dengan metode koordinasi dengan pengelola Yayasan, sosialisasi dan penyuluhan, pelatihan pengolahan kerupuk berbahan tambahan telur asin, monitoring, obseravasi dan akhirnya melakukan evaluasi kegiatan dengan melihat kelanjutan yang dilakukan mitra. Hasil yang diperoleh dengan adanya pelatihan ini (1). Peserta pelatihan sangat antusias dalam melakukan kegiatan (2). Peserta yang berada di yayasan memiliki keterampilan dalam membuat kerupuk telur asin dan melanjutkan kegiatan pembuatan kerupuk telur asin setiap hari Jumat dan Sabtu (3). Peserta memiliki aktifitas tambahan yaitu mengolah kerupuk telur asin serta mampu menjual produk mereka ke jemaat gereja dimana mereka beribabadah serta dititipkan ke warung dekat yayasan dengan harga Rp.10.000 per pouch ± (50 g) (4). Peserta juga memahami cara mengemas yang baik dan menarik. Kata Kunci: Pengolahan, kerupuk, telur asin,Yayasan Tabela HB, Palangka Raya

Krisly Serena Damanik, Universitas Palangka Raya

Kerupuk dikenal sebagai salah satu makanan ringan kering dengan kandungan pati cukup tinggi, digemari masyarakat baik muda maupun tua dan dikonsumsi sebagai bahan pangan pendamping ataupun sebagai jajanan yang dapat meningkatkan kesukaan terhadap makanan utama yang dihidangkan. Kerupuk memberikan tingkat kesukaan selera makan bagi orang yang mengkonsumsinya dan juga bernilai nutrisi yang tinggi karena satu butir telur asin mengandung energi 98 kal, protein 7,5 gr, lemak 7,3gr, karbohidrat 2,4gr, kalsium 66gr, fosfor 86,4mg, Fe 0,9mg, vitamin A 139µg, thiamin 0,15mg. Tujuan pelaksanaan kegiatan di Yayasan Tabela Harapan Bangsa ini agar anak remaja dan pemuda mampu mengolah produk kerupuk dari bahan yang bernutrisi (telur asin) dan memiliki keterampilan mengemas sehingga mereka dapat berwirausaha bila sudah keluar dari Yayasan Pengabdian dilakukan dengan metode koordinasi dengan pengelola Yayasan, sosialisasi dan penyuluhan, pelatihan pengolahan kerupuk berbahan tambahan telur asin, monitoring, obseravasi dan akhirnya melakukan evaluasi kegiatan dengan melihat kelanjutan yang dilakukan mitra. Hasil yang diperoleh dengan adanya pelatihan ini (1). Peserta pelatihan sangat antusias dalam melakukan kegiatan (2). Peserta yang berada di yayasan memiliki keterampilan dalam membuat kerupuk telur asin dan melanjutkan kegiatan pembuatan kerupuk telur asin setiap hari Jumat dan Sabtu (3). Peserta memiliki aktifitas tambahan yaitu mengolah kerupuk telur asin serta mampu menjual produk mereka ke jemaat gereja dimana mereka beribabadah serta dititipkan ke warung dekat yayasan dengan harga Rp.10.000 per pouch ± (50 g) (4). Peserta juga memahami cara mengemas yang baik dan menarik. Kata Kunci: Pengolahan, kerupuk, telur asin,Yayasan Tabela HB, Palangka Raya

Anania Zega, Universitas Palangka Raya

Kerupuk dikenal sebagai salah satu makanan ringan kering dengan kandungan pati cukup tinggi, digemari masyarakat baik muda maupun tua dan dikonsumsi sebagai bahan pangan pendamping ataupun sebagai jajanan yang dapat meningkatkan kesukaan terhadap makanan utama yang dihidangkan. Kerupuk memberikan tingkat kesukaan selera makan bagi orang yang mengkonsumsinya dan juga bernilai nutrisi yang tinggi karena satu butir telur asin mengandung energi 98 kal, protein 7,5 gr, lemak 7,3gr, karbohidrat 2,4gr, kalsium 66gr, fosfor 86,4mg, Fe 0,9mg, vitamin A 139µg, thiamin 0,15mg. Tujuan pelaksanaan kegiatan di Yayasan Tabela Harapan Bangsa ini agar anak remaja dan pemuda mampu mengolah produk kerupuk dari bahan yang bernutrisi (telur asin) dan memiliki keterampilan mengemas sehingga mereka dapat berwirausaha bila sudah keluar dari Yayasan Pengabdian dilakukan dengan metode koordinasi dengan pengelola Yayasan, sosialisasi dan penyuluhan, pelatihan pengolahan kerupuk berbahan tambahan telur asin, monitoring, obseravasi dan akhirnya melakukan evaluasi kegiatan dengan melihat kelanjutan yang dilakukan mitra. Hasil yang diperoleh dengan adanya pelatihan ini (1). Peserta pelatihan sangat antusias dalam melakukan kegiatan (2). Peserta yang berada di yayasan memiliki keterampilan dalam membuat kerupuk telur asin dan melanjutkan kegiatan pembuatan kerupuk telur asin setiap hari Jumat dan Sabtu (3). Peserta memiliki aktifitas tambahan yaitu mengolah kerupuk telur asin serta mampu menjual produk mereka ke jemaat gereja dimana mereka beribabadah serta dititipkan ke warung dekat yayasan dengan harga Rp.10.000 per pouch ± (50 g) (4). Peserta juga memahami cara mengemas yang baik dan menarik. Kata Kunci: Pengolahan, kerupuk, telur asin,Yayasan Tabela HB, Palangka Raya

References

Alkhamdan, T., Rahim,H. Pemanfaatan Tepung Ikan Gabus (Channa striata) Dalam Pembuatan Kerupuk Ikan. 2022. Fish Processing Journal 4 (1): 25-36

Fitria, N.K., Fajar, H.P., Firman, P., Annaas, B.R., Arsyadani, H., Wustari, L.M. 2025. Evaluasi Pelatihan : Menelaah Reaksi Peserta dan Proses Pembelajaran Sebagai Indikator Efektivitas Pelatihan. JKIS : Jurnal Komunikasi dan Ilmu Sosial 3 (2): 83-89.

Darmayanti, D.P.,Iqbal A., Kurnia A.S., Yusi I.S., Asmunandar. 2024. Meningkatkan Keterampilan Menulis Artikel Ilmiah Melalui Pelatihan Penulisan Publikasi bagi Mahasiswa Pendidikan Antropologi FISH UNM. HUMANUS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 23 (1): 13-17.

John-Eke, E.C dan Akintokunbo, O.O. 2020. Conflict Management as a Tool for Increasing Organizational Effectiveness: A Review of Literature. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences 10 (5): 299-311.

Khoyiman,M.,A.A.Hafizh.,R.T.Susanti,.,F.K.Anam.,M.R.H.Febrianto.,T.Muhandri. 2021. Pelatihan Pengolahan Telur Asin Menjadi Kerupuk dan Telur Asin Panggang Untuk Meningkatkan Produktivitas dan Pengetahuan Kelompok PKK Desa Rowosari. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat 3 (1) : 12-19.

Lestari, R.P., Helmi Haris., Muhammad Z.F, Aji Jumiono. 2021. Telur Omega-3: Proses Pembuatan, Pengamatan Kualitas Foodborne Disease dan Manfaat Bagi Kesehatan. Jurnal Pangan Halal Vo.3 (2) : 26-31.

Neneng Channel. 2023. Cara Membuat Kerupuk Telur Asin Ide Usaha Rumahan. https://youtu.be/BuvVqDvZn3A?si=yGMHWsJdffWUF0az

Rosmaniar, A.,Nurullaili Mauliddah., Muhammad Sohibul Karib., Nilam Kusuma, . 2023. Pelatihan Pembuatan Kerupuk Telur Asin Guna Menumbuhkan Minat Berwirausaha Ibu-Ibu PKK Desa Banjar Tuban. Jurnal ADM: Abdi Dosen dan Mahasiswa 1 (3) : 355-360.

Sari, M.F. 2022. Pendampingan Guru dalam Pengisisan Konten Mata Ajar Tata Bahasa Inggris Dasar Pada Website Grammer. Suluh Abdi : Jurnal Ilmiah Pengabdia Kepada Masyarakat 4 (2): 72-77.

Silitonga, L., Iis Yuanita., Ellen, C.T. 2025. Pelatihan Pengolahan Bakso Daging Ayam dengan Bahan Pengisi Tepung Labu kuning Bagi Kelompok Wanita Kelurahan Pager Kecamatan Rakumpit. Jurnal PengabdianMu 10 (Suppl-1): 371-376.

Susilawati., Rachmadita, D.P., Resti, D.K., Maryam, H., Sari, R., Yudha, S.P. 2023. Perancangan Kemasan Makanan yang Representatif dan Fungsional bagi Pengguna (Studi Kasus Pada Kemasan Kantin Politeknik Negeri Jakarta). Jurnal Poli-Teknologi 22 (2):39-46.

Yandri, H., Alfaiz., Dosi J. 2019. Pengembangan Keterampilan Berpikir Positif melalui Layanan Konseling Kelompok bagi Anggota Ikatan Mahasiswa Pemuda Pelajar Semurup, Kota Padang. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat 4 (4):509-516

Yuanita I., L. Silitonga., Eti DN., Depris Nainggolan., Evi Tiodora G.,Risky Junidman S.,Yoges Simbolon. 2024. Teknik Pengolahan, Pengemasan Produk dan Strategi Pemasaran Abon Telur Di Kelompok Wanita Kelurahan Pager, Kecamatan Rakumpit, Kota Palangka Raya. 2024. PengabdianMu : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat 9 (3): 388-394.

Wibowo, L.S., Yanti, S., Liawati, L. (2023). Pengaruh Pemnafaatan Media Terhadap Keberhasilan Kegiatan Penyuluhan Pertanian Padi di Kecamatan Anggrek Kabupaten Gorontalo Utara. Agrinesia 7 (2): 84-90

Downloads

Published

2026-01-17

How to Cite

Silitonga, L., Yuanita, I., Panggabean, I. B., Damanik, K. S., & Zega, A. (2026). Pelatihan Pengolahan Kerupuk Telur Asin bagi Anak Remaja dan Pemuda di Yayasan Tabela Harapan Bangsa Kota Palangka Raya. Jurnal Abdimas Mahakam, 10(01), 143–153. https://doi.org/10.24903/jam.v10i01.3837

Issue

Vol. 10 No. 01 (2026): Januari

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Lisnawaty Silitonga, Iis Yuanita, Indra Beres Panggabean, Krisly Serena Damanik, Anania Zega

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.

Similar Articles

1 2 3 4 > >> 

You may also start an advanced similarity search for this article.